Io adoro i “fake food” cibi che sembrano altri cibi ed i cupcake gelato light non fanno eccezione: sembrano gelato e di gelato non ce n’è manco l’ombra, si chiamano cupcake ma il frosting è leggero, fresco come un gelato alla frutta e con pochissimi grassi al contrario delle comuni creme al burro! Non è nemmeno la prima volta che mi cimento con gli ice cream cupcake ma questa volta ho potuto sperimentare diversi gusti e ho deciso di aggiungere anche la ricetta ed i diversi stili di decorazione.
Ricordate tutti la mia crema light alla frutta vero? In pratica si tratta del labneh dolce realizzato partendo da yogurth alla frutta. bene ora vi mostrerò come l’ho impiegato. Curiosi? saltate il break!
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Profiterole cardamomo e parmigiano – fake food
Profiterole cardamomo e parmigiano (non profitterol come scrivono in 1001 ricette, ma profiterole: siamo geek e difendiamo la proprietà di linguaggio è.é) perchè per l’ultima ricetta da presentare al contest Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking è un esperimento di fake food.
Sapete quanto ami spacciare un piatto per un altro (vedi i sushi cupcake oppure la torta ramen) e questa occasione era davvero ghiotta. Per realizzarla ho usato il mio nuovo amore, il labneh fatto in casa che unito alla panna ha dato la precisa consistenza della chantilly ed il sapore fresco del cardamomo gioca un bel contrasto con la ganache al parmigiano reggiano.
La cosa che mi piace di più però è che chi se lo trova davanti difficilmente avrà idea di che sapore aspettarsi vedendo questa bellezza nella carrellata di antipasti o sul tagliere dei formaggi e. cosa non da poco, realizzare i profiterole cardamomo e parmigiano è semplicissimo e non serve il forno ed anche i fornelli vengono accesi solo per 5 minuti… e poi è adatto anche ai vegetariani, che volete di più dalla vita? (ok a parte un drago per amico, quello non conta)
In realtà questo piatto è basato tutto sugli opposti: un salato dall’aspetto dolce, un piatto che pare estremamente calorico e che invece è ragionevolmente light (se la gioca a livello di grassi con un ripieno di crescenza e lo batte pure). Insomma questo piatto è una menzogna dall’inizio alla fine, un po’ come la torta [cit] e l’unica cosa che garantisce è la sua fresca bontà!
Voi siete curiosi di sapere come l’ho fatto? saltate il break! (i calcoli li trovate in fondo)
Tutorial Sushi cupcake
Vorreste stupire anche voi i vostri amici con dei sushi cupcakes belli quanto buoni?
Successo assicurato con fatica minima, basta seguire alcuni accorgimenti presenti nel qui presente tutorial sushi cupcake e procurarsi un paio di cose.
Vi anticipo che anche se uso una rotellina per tagliare la pasta nulla vi vieta di sostituirla con riga e taglierino, idem per il mattarello, va benissimo quello di legno/marmo, basta “infarinarlo” con l’amido di mais (o maizena) o in assenza con lo zucchero a velo.
Curiosi e carichi? Il tutorial dopo il break
Sushi cupcake. Sushini alla riscossa!
Sembra sushi ma non è, serve a darti l’allegria! Se lo mangi in compagnia ti dà subito l’allegria! E’ il sushi cupcake!
Sushi cupcake perchè?
Perchè il sushi è apparso nelle case dello stivale assieme ai ramen di Zazà e gli immancabili onigiri, divorati avidamente dai protagonisti dei manga/anime del momento.
E noi lì a chiederci cosa avessero di così buono quelle cose che lasciavano riso su tutta la faccia e perchè diamine si dovessero mangiare quegli “spaghetti” schizzando ovunque invece che arrotolarli normalmente.
Ma sto divagando. Il punto è che a me il sushi non piace.
Ci ho provato, ma odio il pesce e quando tento di mettere un futomaki intero in bocca rischio di strozzarmi. Però esteticamente è bello, rimanda a tante scene di cui sarei voluta essere protagonista e quindi…. visto che davanti alla tv ignoravo il vero sapore di ciò che ammiravo ho deciso di reinterpretarlo a modo mio entrando nel magico mondo del fake food.
Nella fattispecie con dei cupcake cocco-limone con zenzero ninja (per rispettare il tema) freschi, profumati e vi assicuro, buonissimi.
Curiosi di vedere altre foto? Saltare dopo il break. Vorreste farli anche voi? E’ davvero facile e di sicuro effetto, andate al tutorial se non mi credete 😉