Torta al cocco senza lattosio

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Cosa succede se una festeggiata è intollerante al lattosio? Che si sperimenta la torta al cocco senza lattosio nè olio nè burro (mediamente odio margarina e olio di semi) e si spera in bene che sia facile da modellare. Ovviamente il tempo di fare le prove con me non c’è mai e se c’è accadono catastrofi cosmiche e congiunzioni astrali degne di paperino mischiato con una maglia rossa.
Non ci credete? uova rotte, coppa degli albumi montati a neve che vola in terra tirandosi dietro il frullino, un impasto in cui scordo il lievito e sull’ultimo tentativo inciampo, sbatto contro il lavandino, apro l’acqua e rischio di annacquarlo (ma togliendolo quasi subito l’ho salvato. il mio braccio non s’è salvato dalla botta invece). Alla fine  posso dire che avevo esaurito la materia prima da tentativi e sono stata molto, molto felice di ottenere un dolce delicato, soffice, che si imbeve bene, regge bene il taglio. morbido ma non cedevole, perfetto per fare tanti strati sagomati. Insomma per fortuna che l’enciclopedia delle torte non mi tradisce mai.
A onor del vero anche la versione senza lievito non era affatto male e quasi m’è dispiaciuta di farla fuori assieme al latte ed al frosting avanzato. Quasi
Vi ho incuriositi a sufficienza? Volete un’alternativa al solito pan di spagna profumata al cocco? Allora saltate il break e provate anche voi a cimentarvi con la torta al cocco senza lattosio (le offerte votive a Desna sono consigliate ma non indispensabili)

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Ricetta cupcake cocco limone (e zenzero ninja)

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La ricetta dei cupcake cocco limone (e zenzero ninja) con relativo forsting al limone è nata da liberi riadattamenti operati dalla sottoscritta ed ha, in effetti. qualcosa più del muffin che del cupcake.
Il risultato è piuttosto sodo e compatto (eh beh la farina di cocco non è nata per essere una fonte di leggerezza) ma il sapore…. è “coccoso” ma anche delicato e fresco, un po’ estivo, un po’ avvolgente, sicuramente adatto a dare assuefazione (ancora uno e smetto disse quello che se ne era sbafati tre e mirava il quarto…).
Insomma a me piacciono molto e considerando che sono riuscita a mangiarmene uno unico e solo di  15 che ne ho fatti….

E’ stata creata espressamente per i miei sushi cupcake e per me è assolutamente da servire sommersa di crema (frosting, siamo chic, frosting) per il semplice motivo che è affidato ad esso il compito di portare fieramente gli emblemi del limone. (il sopra citato frosting è un personale adattamento della celebre versione di Francesco di pandispagna.net)
Ah, se per caso vi doveste chiedere dello zenzero ninja sappiate che la ragione è che non si vede, non si sente, praticamente non c’è…. ma regge tutto il gioco tramando nell’ombra (e per questo motivo è meglio pappare tutto in fretta altrimenti ci dominerebbe assieme al suo fidato assistente mignolo).

Convinti di voler proseguire? Ricetta e tutorial dopo il break

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