Ricetta Zuppa Zucca Medievale

 

 

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Continuo la mia rubrica sulla cucina medievale con la Ricetta Zuppa Zucca Medievale che potrà non essere un piatto scenografico ma è buo-nis-si-ma, corposa, insolita ma senza discostarsi troppo dal gusto moderno.
E visto che me lo chiedete tutti vi anticipo che è perfino leggermente meno dolce delle moderne zuppe di zucca.
A onor del vero è da parecchio che meditavo di sperimentare piatti ispirati al medioevo o a serie come Game of Thrones, ma l’arrivo in casa del libro “A tavola nel Medioevo” mi ha definitivamente convinta.
Ho iniziato con questa ricetta perché adoro la zucca, è mooolto semplice da fare e poi è anche una ricetta light e se contate che quasi tutte le ricette medievali includono strutto e pancetta e capirete che non è cosa da poco.
Il risultato? insospettabilmente delizioso! La ricetta zuppa di zucca medievale è una ricetta vegetariana (facilmente adattabile a vegana), senza glutine, senza carboidrati complessi e senza lattosio. Una manna insomma per chi ha problemi di salute ma in più è goloso come me.

Vi ho incuriositi abbastanza? saltate il break e passiamo alla ricetta.

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Come Preparare Latte di Mandorle Medievale

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Imparare a preparare il latte di mandorle medievale è forse la prima cosa che ho scoperto di dover fare per approcciarmi a questa cucina. Pensavate che il latte di mandorle fosse qualcosa prettamente siciliano o peggio una scoperta moderna per intolleranti al lattosio? Invece il latte di mandorle è alla base di moltissimi piatti della cucina medievale anche perché doveva sostituire il latte animale nei giorni di quaresima! Come faccio a saperlo? Ho letto “A tavola nel Medioevo” e mi fido molto delle ricerche fatte dai tre storici che l’hanno scritto, del resto l’introduzione l’ha firmata Georges Duby e questo vorrà pur dire qualcosa. Rispetto ai cuochi dell’epoca noi disponiamo di aiuti impareggiabili come il frullatore ed i fornelli a gas e preparare il latte di mandorle medievale è un gioco da ragazzi. Certo per farlo nel migliore dei modi occorrerebbe lasciar riposare le mandorle in ammollo ma anche la versione “speedy” dà grande soddisfazione. Siete curiosi? Non mi credete se vi dico che vi ci vorrà non più di 15 minuti di lavoro per preparare il latte di mandorle medievale? State già correndo verso il negozio più vicino? Saltate il break e pentitevi miscredenti! Continue reading »

Pi cheesecake Mondrian style

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Com’è nata l’unione che ha dato vista alla Pi cheesecake Mondrian style ?
Avevo voglia di sperimentare questa particolarissima cheesecake allo spumante ma ahimè questo tipo di dolci poco si presta alle decorazioni. Poi l’illuminazione arrivata coi gentili suggerimenti sulla pagina fb, perchè non il Pi greco? Semplice e sempre d’effetto, perfetto per le due commensali matematiche (peccato non averci pensato per il Pi-Day).
Però mi sembrava ancora un po’ vuoto.
Forse con tutti i decimali che potevo farci rientrare? ma la mia grafia non è delle migliori. Poi stavo guardando i quadri di Mondrian, semplici ed adattissimi ad una decorazione poco impegnativa e rigorosamente geometrica quando mi sono detta: ma in fondo perché scegliere?

Il risultato è stato spettacolare, un dolce equilibrato fresco ed insolito (e soprattutto non stucchevole!)
E’ anche molto semplice da realizzare ed anche se richiede un po’ di tempo e pazienza  farà fare un figurone perfino ai più negati. Infine è un’ottima fonte di ispirazione considerando che è la prima cheesecake che incontro che NON ha una base di biscotti sbriciolati ma un composto golosissimo a metà fra caramella mou e croccante che può anche essere facilmente adattato per gli amici celiaci.
Curiosi di vedere il passo passo? Saltate il break!

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