La ricetta dei cupcake cocco limone (e zenzero ninja) con relativo forsting al limone è nata da liberi riadattamenti operati dalla sottoscritta ed ha, in effetti. qualcosa più del muffin che del cupcake.
Il risultato è piuttosto sodo e compatto (eh beh la farina di cocco non è nata per essere una fonte di leggerezza) ma il sapore…. è “coccoso” ma anche delicato e fresco, un po’ estivo, un po’ avvolgente, sicuramente adatto a dare assuefazione (ancora uno e smetto disse quello che se ne era sbafati tre e mirava il quarto…).
Insomma a me piacciono molto e considerando che sono riuscita a mangiarmene uno unico e solo di  15 che ne ho fatti….

E’ stata creata espressamente per i miei sushi cupcake e per me è assolutamente da servire sommersa di crema (frosting, siamo chic, frosting) per il semplice motivo che è affidato ad esso il compito di portare fieramente gli emblemi del limone. (il sopra citato frosting è un personale adattamento della celebre versione di Francesco di pandispagna.net)
Ah, se per caso vi doveste chiedere dello zenzero ninja sappiate che la ragione è che non si vede, non si sente, praticamente non c’è…. ma regge tutto il gioco tramando nell’ombra (e per questo motivo è meglio pappare tutto in fretta altrimenti ci dominerebbe assieme al suo fidato assistente mignolo).

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