Capita di vedere dolci apparentemente impossibili. Non semplici torte storte (o topsy curvy cake che dir si voglia) come la Torta Nuziale Tardis ma fenomeni fisici inspiegabili… ebbene ho trovato una pratica spiegazione di come si regge una torta impossibile. Si ringrazia Mike’s Amazing Cakes per le foto ^_-

In questo caso si tratta di una torta presa d’assalto dagli zombie, con allegri piani decorati da qualcuno sotto effetto dell’LSD e che ad un certo punto deve essere tornato mentalmente ai gloriosi anni ’80 pensato che un po’ di colori fluo fra un pacchetto azzurro  allegro come la cravatta di un ingegnere ed un piano verdino disseminato di pixel color pastello, ci stesse proprio bene.
Non commento nemmeno il cupcake radioattivo color “vera fragola di Cernobyl”, roba che al confronto Jem e le Holograms risultano una robina sobria. e discreta

Ma stavamo dicendo della struttura no? bene se siete curiosi saltate il break (ed il mio attacco di acidità)

Ecco svelato il trucco!! Si tratta di un grosso lavoro da fabbro fra piani inclinati, semisfere e quant’altro, tutto saldamente ancorato ad una base (pesante, ricordate l’effetto leva. Che sia pesante quella base o con un baricentro alto la torta ondeggerà peggio dell’albero maestro dell’Olandese Volante nel mezzo della tempesta).
Ovviamente se vorrete cimentarvi con una creazione del genere ricordatevi che tutto deve essere, o deve essere rivestito da materiali adatti a stare in contatto con alimenti (una torta alla ruggine non ha un buon sapore fra l’altro).

Questo invece è lo schema per un “pupazzo di torta”.  Vedete una gamba, il bacino dove appoggerà il busto, sostegno per braccia e testa. Tutto poi viene scolpito in torta e crema di burro un po’ come si vede anche nella torta Edvige.

Ora c’è una cosa che devo dire… a me lo stile di Mike’s Amazing Cakes non piace. Si tratta di dolci scenografici ma nei quali ci si chiede davvero ” e dov’è la parte da mangiare?”
Non amo la sua scelta di fare torte a mezzo busto umano (no mi sento Hannibal Lecter, mi spiace) non amo i suoi strati enormemente spessi di copertura e di base non amo i dolci in cui c’è poco o nulla da mangiare. In più ho letto che sta usando l’isomalto, un composto che per quanto ne so è meno calorico dello zucchero ma se ingerito in dosi massicce risulta lassativo. E se uno ci fa le coperture…. vabbè “spero di aver letto male” e che lo usi solo per piccoli dettagli..

Certo è bravo, innegabilmente i suoi lavori sono spettacolari. E’ sua la torta a forma di drago che ha fatto il giro del web (vedi qui a lato), insomma lungi da criticare la sua abilità come cake designer.

Però io credo che l’estetica debba andare a braccetto con il gusto (e con la salute). Sarà la formazione da architetto, dove mi hanno inculcato che prima di tracciare linee a caso per poi saltellare dicendo che “RenzoPiano fatti da parte” bisogna pensare che l’architettura per esser tale deve rispettare la famosa triade vitruviana. Ovvero:

• Firmitas (solidità, insomma, non ti deve cascare in testa e possibilmente non ci deve piovere come nella “stanza degli ospiti indesiderati”)
• Utilitas (che sia funzionale al suo scopo)
• Venustas (bellezza. Un po’ te la devi tirare altrimenti poi chiamano il “giometro” che si risparmia anche. O l’ingegnere “così tregge meglio eh? ma tu puoi scendere le tende del bagno, no?”)

Ora scusate la divagazione la tutto questo era per dire che applicandolo ai dolci viene:

• Firmitas (non ti deve far ammalare, se non di indigestione perché era illegalmente deliziosa.)
• Utilitas (è un dolce, deve essere buono da mangiare!)
• Venustas (deve essere bello, più bello delle torte tutta panna con un’ostia stampata e 4 fiorellini industriali che spacciano le pasticcerie)

Ora queste creazioni non le ho mai assaggiate… ma a occhio direi che non ucciderei per mangiarle Ed anche ammettendo che abbia travisato il discorso dell’isomalto in generale mi sembra che usi un po’ troppo cose non commestibili o poco commestibili e soprattutto che certe lavorazioni richiedano troppo lavoro fuori dal frigo con conseguente elevato rischio di inquinamento (e quindi bisogna usare creme di burro, molto zucchero (che è un conservante) etc.)

Certo prima o poi probabilmente anche io cercherò un fabbro per fare una torta spettacolare che sfidi le leggi della fisica ma per ora ringrazio il fatto che ho un frigo solo e più di un tot non posso svuotarlo 😉

Bene, digressioni a parte spero vi faccia comodo questo post su come si regge una torta impossibile e che possa esservi di ispirazione….o di giustificazione se non avete un fabbro personale da sfruttare per creare la base dei vostri sogni ^_-

(Via Mike’s Amazing Cakes)