Dopo un periodo a dir poco concitato eccomi qui per presentarvi la zuppa di zucca e mandorle con crostini di parmigiano e mandorle con cui partecipo al Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking.
La sfida era creare un piatto gustoso con solo 4 ingredienti principali fra cui ovviamente il parmigiano reggiano della giusta stagionatura.
Siccome anni di architettura mi hanno insegnato che “siamo nani sulle spalle di giganti” e che creare ex novo è impossibile ho applicato la filosofia di reinterpretare e far evolvere un linguaggio “classico”. Ho attinto quindi alla cucina medievale sposando alla dolcezza della zuppa di zucca con dei crostini estremamente saporiti a base di parmigiano reggiano.
Poi: colori e decorazioni erano importanti all’epoca ma al giorno d’oggi non si può certo servire un pavone arrosto rivestito dalle sue piume no? In compenso internet è diventato il dominio incontrastato dei gattini quindi…
Foto e ricetta dopo il break!
