Abbiamo avuto modo di mostrare e rimostrare la torta Perla Nera realizzata da El Laboratorio de las Tartas in tutta la sua magnificenza ma ora passeremo a vedere cosa c’è dentro, dietro, insomma, come è possibile realizzare un dolce che rivaleggia con i modellini da collezione.
[N.d.T. dato che non parlo lo spagnolo e l’artista è madrilena, invoco la comprensione del lettore per l’opera di interpretazione svolta ^^”]
Per comodità premetto che i bastoncini usati si trovano nei negozi specializzati e servono solitamente per realizzare lollipop cake e lollipop cookies, sono in legno trattato per poter essere a contatto con gli alimenti o altri materiali adatti anche alla cottura.
Inoltre l’RKT è una mescola di riso soffiato e, solitamente, mashmellow fusi oppure cioccolato e altri leganti. Un materiale “da costruzione” versatile leggero e piuttosto resistente.
Cliccate sulle foto per vederle ingrandite (sono enormi).

E ora partiamo con il Making Of della torta Perla Nera

Il primo passaggio è stato rivestire la base di torta (per sopportare il peso e le leve delle aste deve essere una mud cake o qualcosa di simile, non certo un soffice pan di spagna) con della crema di burro, farla raffreddare in frigo, aggiungere prua e poppa realizzate in RKT e fissate con dei bastoncini all’interno, rivestirle a loro volta con la crema di burro e finalmente mettere il tutto a solidificare in frigo

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