Analoga ma non identica alla bavarese per tutti gli usi la bavarese al cioccolato si distingue per pochi ma fondamentali dettagli.
Nel tutorial bavarese al cioccolato perciò mi dilungherò meno nelle spiegazioni di base: il procedimento è identico sia per l’uso della colla di pesce che per l’aggiunta della panna.
Che vantaggio c’è a fare una bavarese al cioccolato?
E’ perfino più magra di quella usuale, è ottima anche a cucchiaiate ed è come il nero: va su tutto.
Inoltre è anche lei moderatamente personalizzabile. Basta andare in una buona caffettreia e buttare un occhio alla carta delle cioccolate calde per trovare un bel po’ di fonti d’ispirazione ^_-
Ma bando alle ciance, saltate il break e andiamo a incominciare